Eine runde Auflaufform (ca. 28 cm) kurz mit kaltem Wasser ausspülen, den Teig in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Kartoffelscheiben auf dem Teig verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse drüber streuen und dann abwechselnd mit Scampi und Fisch belegen. Den fein geschnittenen Lauch in die Zwischenräume verteilen und nochmals alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Creme fraiche, Rahm, Eier gut verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss die fein gehackten Kräuter dazugeben. Den Guss über die Quiche verteilen.
Den Backofen auf 180 Grad aufheizen, die Quiche ca. 20-25 Minuten backen.
Achtung! nicht zu lange backen, sonst wird der Fisch trocken.