Henglein
Rama Cremefine
| Grünkernmehlsuppe mit Butterklößchen
Lieblingssuppe meiner Kinder
)
| 1 Bund | Suppengemüse |
| 60 g | Grünkern, gemahlen |
| 2 EL | Butter |
| 1 ¼ Liter | Fleischbrühe oder Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 EL | Petersilie |
| 2 EL | Sahne |
| 40 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| Salz | |
| 1 | Brötchen, altes, eingeweichtes |
| 50 g | Semmelbrösel (Weckmehl), ca. |
| Muskat, | |
| 2 EL | Petersilie |
Zubereitung
Suppengemüse fein würfeln.
Grünkernmehl mit Butter anschwitzen, mit Fleisch- oder Gemüsebrühe ablöschen, Gemüse zugeben und ca. 15 Minuten garen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken und mit dem Pürierstab fein mixen.
Kurz vor dem Anrichten mit Sahne und Petersilie verfeinern.
Mark- oder Butterklößchen:
Die Butter bzw. Rindermark zerlassen und abkühlen lassen. Das Ei und 1 Prise Salz mit dem Fett schaumig schlagen. Das eingeweichte, zerpflückte Brötchen mit Weckmehl, Gewürzen und Petersilie verrühren. Kleine Klößchen rollen und ein Probeklößchen ziehen lassen. Dann restliche Klößchen ca. 5 - 10 Minuten in der Suppe ziehen lassen.
Suppe mit den Klößchen anrichten.
Tipp:
Meist mach ich gleich mehr Klößchen und friere sie ein.
Grünkernmehl mit Butter anschwitzen, mit Fleisch- oder Gemüsebrühe ablöschen, Gemüse zugeben und ca. 15 Minuten garen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken und mit dem Pürierstab fein mixen.
Kurz vor dem Anrichten mit Sahne und Petersilie verfeinern.
Mark- oder Butterklößchen:
Die Butter bzw. Rindermark zerlassen und abkühlen lassen. Das Ei und 1 Prise Salz mit dem Fett schaumig schlagen. Das eingeweichte, zerpflückte Brötchen mit Weckmehl, Gewürzen und Petersilie verrühren. Kleine Klößchen rollen und ein Probeklößchen ziehen lassen. Dann restliche Klößchen ca. 5 - 10 Minuten in der Suppe ziehen lassen.
Suppe mit den Klößchen anrichten.
Tipp:
Meist mach ich gleich mehr Klößchen und friere sie ein.
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Kommentare anderer Nutzer
Andy38 
sagt:
sagt: 12.04.2010 11:02
Binemon 
sagt:
sagt: 15.04.2010 12:45
Das muss ich gleich mal abspeichern. Bei meiner Schwiemu gabs immer Grünkernsuppe mit Markklösschen. Das war bei der ganzen Familie das Lieblingsessen.
13.11.2011 00:56
Hallo Andy, ich liebe Grünkernsuppe. Die gibt es heute bei uns immer noch vor dem Rindfleisch mit Meerrettich. Aber wo ist dein Rindfleisch in deinem Rezept? ich koche das Rindfleisch ja auch mit.
Möchte ich ein gutes Rindfleisch danach haben, setzte ich die Suppe schon heiß auf. Wenn sie kocht, kommt erst das Fleisch hinzu, so schliessen die Poren. Möchte ich aber eine besonders gute Suppe, dann setzte ich es kalt auf, dann ist die Suppe viel kräftiger. Aus den Möhren und dem Sellerie gibt`s dann noch einen Salat.
Gruß skihase60
Möchte ich ein gutes Rindfleisch danach haben, setzte ich die Suppe schon heiß auf. Wenn sie kocht, kommt erst das Fleisch hinzu, so schliessen die Poren. Möchte ich aber eine besonders gute Suppe, dann setzte ich es kalt auf, dann ist die Suppe viel kräftiger. Aus den Möhren und dem Sellerie gibt`s dann noch einen Salat.
Gruß skihase60
Andy38
sagt:
sagt: 13.11.2011 09:29
13.11.2011 10:58
Okay, werd ich ausprobieren, da sie ja viel schneller geht als mit Rindfleisch. Du könntest dir vom Fleisch auch einen leckeren Rindfleischsalat machen. Den liebe ich !
Grüßle skihase60
Grüßle skihase60
Andy38
sagt:
sagt: 13.11.2011 11:23
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wie habe ich mich gefreut dieses Rezept wiederzufinden; die Grünkernmehlsuppe mit Markklößchen habe ich schon als Kind so gerne gegessen - und heute immer noch. Ich habe das Grünkernmehl mit einem Schuss Wein abgelöscht, bevor ich mit Brühe aufgefüllt habe, sehr lecker!!!
LG Karin
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