Als erstes kocht man die Kartoffeln in der Schale, bis sie fast gar sind und pellt sie dann, lässt sie abkühlen und schneidet sie in Scheiben. Dann würfelt man den Schinken und schneidet die Paprikaschoten in feine Streifen.

Jetzt nimmt man die Kartoffeln und mischt sie mit dem Schinken, den Paprikastreifen und 2/3 des Käses und gibt sie in einen großen Bräter. Danach verquirlt man die Eier mit der Crème fraîche, würzt sie und gibt sie über die Mischung. Das Ganze bestreut man mit dem restlichen Käse und backt dies offen bei 200°C 60-70 Minuten auf der untersten Schiene.

Dazu passt knackiger Blattsalat mit Rotweinessig.