Henglein
Rama Cremefine
| Gurken - Apfelschaumsuppe
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 | Salatgurke(n), geschält und entkern; gewürfelt |
| 5 dl | Öl, zum Anbraten |
| ½ Liter | Brühe |
| 250 ml | Sahne |
| 2 | Äpfel, geschält und entkernt und gewürfelt |
| Salz und Pfeffer, nach Geschmack |
Zubereitung
Zwiebel, Gurke und Apfel in dem Öl anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und auf 1/3 reduzieren lassen, mit der Sahne auffüllen und nochmals aufkochen, dann mit einem Stabmixer pürieren.
Verfeinerung dieser Suppe: mit frischem Chili oder auch Einlage aus Fischwürfeln oder Krustentieren.
Verfeinerung dieser Suppe: mit frischem Chili oder auch Einlage aus Fischwürfeln oder Krustentieren.
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Ich habe das Rezept vorgestern als Resteverwertung für Gurke und Äpfel gefunden und gekocht und bin begeistert. Eine echte Perle unter den noch nicht bewerteten und selten gelesenen Rezepten bei CK. Von mir gibt es 4 Sterne und ein Dankeschön für das ungewöhnliche Rezept. Ich werde es in Zukunft nicht nur als Resteverwertung sondern auch aktiv kochen.
Gruß Andreas
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