Das Mehl sieben und mit 100 g Zucker, Zitronenschale und Zimt mischen. Die weiche Butter einkneten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 180°C (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht mit Öl eingepinseltes Backblech geben

Den Teig 15 bis 18 Minuten backen und einen Backrahmen darum stellen. Wer keinen Backrahmen hat, kann sich einen aus mehreren Lagen Alufolie basteln.

Den Joghurt, 150 g des Zuckers und den Pudding verrühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken und in 75 ml Sahne auflösen. Die Gelatine-Sahne in das Joghurtgemisch einrühren und alles kühlen.

Die Bananen schälen und 3 Stück davon mit Zitronensaft pürieren. Den Rest in Stücke schneiden und beides unter die Joghurtmasse heben. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, die restliche Sahne steif schlagen und unterziehen.

Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern und erst dann mit Kuvertüre überziehen.

Hinweis: Die Kalorienangabe gilt für 1 Stück, wenn der Kuchen in 20 Teile geschnitten wird.