Sojasauce, Essig und Tomatenmark miteinander zu einer Marinade verrühren. Das Hähnchenbrustfilet waschen und trocken tupfen, in Würfel schneiden und 15 Minuten marinieren.

Danach in 4 EL Speisestärke wenden und in einer Pfanne in heißem Öl goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Die Champignons und die Lauchzwiebeln in der Pfanne anbraten. Die Brühe und 300 ml Wasser angießen und aufkochen lassen. Das Fleisch wieder hineingeben, Bambus und Ananas dazugeben und alles heiß werden lassen. Die restliche Speisestärke in der Marinade glatt rühren und damit die Sauce binden. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und etwas Ananassaft abschmecken.

Langkornreis und einen knackigen grünen Salat dazu servieren.