Gebraucht wird ein großer Kochtopf mit mindestens 5 l Inhalt.
Gewürze in ein großes Teeei, eine Gewürzkugel oder einen Papier-Teefilter (zubinden) geben, mit den Zwiebeln im gesalzenen Wasser aufkochen und ca. 18 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln bissfest, aber nicht zu weich sind.

Topf von der heißen Platte nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, dann Essig und Zucker einrühren, vorsichtig, damit die Zwiebeln nicht zerfallen. Ich koche den Essig nicht mit, wie oft üblich, weil die Säure beim Kochen ein beißendes Aroma entwickelt, das den Geschmack negativ beeinträchtigt.
Würstchen hineingeben, Topf wieder auf die heiße, ausgeschaltete Platte stellen und zugedeckt mindestens 20 Minuten (je länger desto besser) ziehen lassen. Nicht kochen!
Die würzigen, süß-sauren Zwiebeln werden, abgetropft bzw. mit der Schaumkelle aus dem Sud gefischt, als Gemüse dazu gegessen.

Mit ofenfrischen Laugenbrezeln servieren.

Einfach der absolute Renner, schlicht zum Reinlegen, auch für Nicht-Franken und auf Partys. Kinder lieben Zipfel mit Brezeln.

Tipp:
Übrig gebliebene "Zipfel" lassen sich prima im Sud aufbewahren und schmecken, am nächsten Tag aufgewärmt, fast noch besser, weil so richtig durchgezogen. Natürlich kann man auch noch mehr frische kleine Nürnberger in die jetzt voll aromatische Brühe geben, weil es so gut war.