Für den Teig die Margarine mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren, dann das Ei darunter rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und gut 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Inzwischen für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel in ungefähr 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft mischen.

Vom Apfelwein 650 ml abmessen und mit dem Zucker aufkochen. Das Puddingpulver mit dem übrigen Apfelwein glatt rühren und dann neben der Herdplatte in den heißen Wein rühren 3 Minuten kochen lassen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Den Teig auspacken und flachdrücken. Die ungefettete Form mit dem Teig auskleiden, dabei den Teig mit den Händen flachdrücken und am Rand bis zur halben Höhe der Form hochziehen

Die Äpfel mit dem angedickten Apfelwein vermischen und in die Form geben. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene etwa eine Stunde backen und in der Form auskühlen lassen.

Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und auf dem fertigen Kuchen glatt streichen. Den Kuchen vor dem Servieren 1 Stunde kühlen.