Im großen Topf 4-5 l Wasser mit 1 El Salz zum Kochen bringen. Nudeln darin bissfest kochen.

In der Zeit den Fettrand vom Schinken abschneiden. Schinken in Würfel schneiden. Tomate waschen und auch würfeln, ohne den Stielansatz. Beides mit der Sahne pürieren, im Mixer oder mit dem Pürierstab und nicht zu fein.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, ganz fein hacken. Unter die Schinkencreme mischen und mit Salz und Chilipulver würzen.

Nudeln ins Sieb schütten, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Schinkensahne unterrühren und mit den Nudeln mischen, bis sie heiß ist. In Teller verteilen.