Mehl, Speisestärke, Salz, Zucker, Eigelb, Butter und Zitronenschale zu einem glatten Mürbteig verkneten. Mit Folie umhüllt 30 Min. in den Kühlschrank legen.

Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in längliche Schnitze schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Für die Kokoskruste Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes dickschaumig schlagen.Crème fraîche, Kokosflocken und Kokoslikör unterrühren. Eiweiß steif schlagen und den Schnee locker unter die Kokosmasse ziehen.

Den Mürbeteig auf einem bemehlten Backbrett ausrollen und Boden und Rand einer gefetteten Springform (26 cm) damit auskleiden. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Äpfel kreisförmig in der ausgekleideten Form anordnen und mit dem Kokosguss bedecken.

Ca. 45 Min. bei 180 Grad backen.