Spaghetti kochen.

Karotten schälen und in feine Streifen schneiden, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Fett im Topf erhitzen, Karotten darin anbraten und dann die Zwiebelwürfel dazu geben, mit Wasser ablöschen und mit Vegeta würzen. Solange köcheln lassen, bis die Karotten durch sind. Den Schmelzkäse hineingeben und solange rühren, bis er geschmolzen ist.

In einer großen Schüssel Eier, Dosentomaten, Käse und die gekochten Karotten vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Vegeta, Knoblauchpulver kräftig würzen. Die Spaghetti untermischen und alles in eine große gefettete Auflaufform geben. Darauf ringsum die Tomatenscheiben legen und in die Mitte den Schafskäse verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30-40 Minuten backen.

Ich habe nach der Halbzeit einen Deckel auf meine Auflaufform getan, damit der Schafskäse nicht so schnell anbrennt.
Man kann auch noch etwas Kochschinken oder gebratenes Hackfleisch hinzugeben.

Dazu passt ein gemischter oder grüner Salat.