Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 min garen und abtropfen lassen.
Inzwischen Paprika, Porree, Pilze putzen und waschen. Champignons blättrig schneiden. Paprika in Streifen, Porree in feine Ringe schneiden. Fleisch kurz waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen, dann in Würfel schneiden. Kräuter waschen und fein hacken.

Backofen auf höchster Stufe vorheizen.

Öl in einer sehr großen backofenfesten Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin unter Wenden braun anbraten, würzen und herausnehmen. Gemüse im Bratfett ca. 5 Minuten anbraten. Mit 1/4l Wasser und Sahne ablöschen und aufkochen. Brühe und Soßenbinder einrühren, abschmecken. Spätzle, Fleisch und Kräuter zugeben. Käse darüber raspeln. Im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe ca. 5 Minuten überbacken bzw übergrillen.