Gurke abbrausen, putzen, schälen und längs halbieren. Die Gurkenhälften entkernen und fein würfeln. Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und mit Gurkenwürfeln, Joghurt, 250 ml kaltem Wasser und 1 TL Salz verrühren. Petersilie und Dill unterrühren. Joghurtsuppe anrichten. Walnüsse darüber streuen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Minze garnieren.

Das Brot waagerecht halbieren, in Stücke schneiden und goldbraun grillen bzw. toasten. Zu der Suppe reichen.