Die Milch mit 1/4 Liter Wasser aufkochen. Reis einrühren, kurz aufkochen und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten ausquellen lassen.
20 g Zucker, Vanillezucker und 3 EL Sahne dazugeben. Beiseite stellen und den Milchreis abkühlen lassen.

Den Zucker und 6 EL Zitronensaft unter Rühren zu Zitronensirup aufkochen.
Die Früchte (z.B. Pfirsiche, rote Pflaumen, Aprikosen, Äpfel)waschen, putzen und verlesen. Fein würfeln und den Saft der Limette darüber träufeln. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, unter den Milchreis geben und kurz kalt stellen.

Sobald die Reis-Masse anzieht, die Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Zitronensirup und den Früchten unterziehen. Die Masse in kleine Förmchen füllen, glatt streichen und für eine Stunde kalt stellen.

Für die Erdbeersauce die Erdbeeren waschen, putzen und zusammen mit dem Vanillezucker und ein paar Tropfen Zitronensaft pürieren.

Zum Anrichten aus der Erdbeersauce einen Spiegel auf schlichte, flache Teller legen, die Dessertförmchen kurz in heißes Wasser tauchen, das Reisdessert stürzen und vorsichtig auf den Saucenspiegel setzen.

Tipp:
Für Desserts dieser Art habe ich schwarze, flache Dessert-Teller. Das sieht ganz toll aus; vor allem, wenn man das Dessert noch mit ein paar Fruchtstückchen und Melisseblättchen ausdekoriert und noch einen Hauch Puderzucker darüber stäubt.