Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl und Backpulver zugeben. Gut mischen. Die gemahlenen Mandeln zugeben und nochmals durchrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

Die Äpfel schälen und in 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Äpfel in einer Schüssel mit Zimtpulver und Rum mischen. Dann die Apfelscheiben nebeneinander etwas in den Teig drücken (aber nicht ganz durch bis aufs Blech). Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 30 – 40 min. backen.