Den Quark gut abtropfen lassen. Mit Öl, Zucker und Vanillezucker vermischen (1 Esslöffel Zucker zurückbehalten). Das Mehl mit dem Backpulver und etwas Zitronenschale vermischen, unter die Quarkmasse heben. Puddingpulver mit etwas Milch zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver hineingießen und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, dann die Marzipanmasse darin auflösen. Anschließend den Eierlikör zugeben und abkühlen lassen. Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Den Backofen vorheizen (Strom: 180°, Umluft: 160°, Gas Stufe 2-3). Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen. Die Pudding-Marzipan-Masse auf dem Teig verteilen. Darauf die Aprikosen gleichmäßig mit der Schnittfläche nach unten verteilen. Auf der unteren Schiene ca. 40 Minuten goldbraun backen.

4 Esslöffel Puderzucker in etwas Wasser und Zitronensaft auflösen und erhitzen. Den Kuchen dünn mit dem Zuckerguss bestreichen. Mandelblättchen darüber streuen.