500 g vom Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde bilden. In diese gibt man nun sowohl den Zucker als auch das Salz, die Hefe, das Ei sowie den Mohn und die Haferflocken.

Die Milch in der Zwischenzeit lauwarm erwärmen und ebenfalls dazu geben und alles mit den Händen gut durchkneten - dabei auch die Butter mit einmischen.
Nun alles für 60 Minuten an einem warmen Platz und zugedeckt gehen lassen.

Nach der Stunde aus dem Teig 2 Kugeln formen und aus jeder auf die Backblechlänge ein Baguette formen. Dieses dann mit Milch gleichmäßig einpinseln.

Nun noch einmal 15 Minuten abgedeckt gehen lassen - danach etwa 8 - 10 Schnitte von ungefähr 1 cm tiefe in die Brotlaibe schneiden und nochmals mit Milch nachpinseln.

Dann für 25 Minuten bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) backen.