Rotkohl zum Einmachen

Stimmen: 1 - Ø 3,3

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4 kg	Rotkohl
3 EL, gest.	Salz
2	Äpfel, süßliche
500 ml	Essig
500 ml	Apfelsaft
1000 ml	Wasser
300 g	Zucker
einige	Lorbeerblätter
einige	Nelke(n)
einige	Wacholderbeeren
etwas	Pfeffer

Zubereitung

Den Rotkohl klein raspeln, die Äpfel in kleine Stücke schneiden.
Salz und Gewürze zugeben und alles vermengen.
Essig, Zucker, Apfelsaft und Wasser vermischen.
Rotkohl bis zu 3/4 je eines Einmachglases einfüllen und mit dem Essigaufguss bis zum Rand auffüllen.
1,5 Stunden 95° Grad im Einkochtopf oder 80 Minuten im Backofen einkochen.

Ergibt ca. 12 Gläser.

Arbeitszeit:	ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	16.03.10
Rezept-Statistiken:	5.861 (122)* gelesen 51 (2)* gespeichert 360 (3)* gedruckt 3 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

mumpel1971

Mitglied seit 05.11.2008
601 Beiträge (ø0,5/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

dYna

sagt:

29.09.2010 22:35

Hallo,

nachdem ich heute schon Sauerkraut gemacht habe, möchte ich mich jetzt an Rotkohl versuchen.
Dazu zwei Fragen:
Wie lange ist der Rotkohl denn haltbar? Und brauche ich Gläser mit Gummiring oder gehen auch Twist-off-Gläser?

Danke und Grüße
Anna

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anjolejo

sagt:

17.11.2010 15:35

Hallo,

wir haben letzten Sonntag das erste Glas nach diesem Rezept geöffnet und für uns war es einfach perfekt.

Den kleingeschnittenen Kohl habe ich allerdings ziemlich fest in die Gläser (1-Liter-Gläser) gedrückt und so bis etwa 3/4 damit gefüllt. Dadurch habe ich insgesamt nur 7 Gläser rausbekommen. Für uns (2 Erw. + 3 Kinder) ist es so jedoch genau die richtige Menge für eine Mahlzeit.

LG

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