Südtiroler Zelten

Früchtebrot

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Zutaten

650 g	Mehl
2 Pck.	Trockenhefe
250 ml	Milch
80 g	Butter
2	Eigelb
3 g	Koriander, gemahlen
80 g	Zucker
1 Prise	Salz
130 g	Walnüsse, gehackt
130 g	Mandel(n), gehäutet, gehackt
100 g	Pinienkerne, gehackt
100 g	Feige(n), getrocknet, gehackt
100 g	Zitronat
100 g	Rosinen
etwas	Grappa
1	Orange(n), abgeriebene Schale davon
1	Ei(er)
	Für die Dekoration:
einige	Mandel(n), Walnüsse und Pinienkerne

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Mehl mit der Hefe, dem Salz, dem Zucker und dem Koriander mischen.
Die Butter, die Eigelbe und die Milch einkneten und den Teig 2 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Nüsse und Kerne, sowie Feigen, Zitronat und Rosinen gemeinsam in Grappa einweichen.
Nach der Ruhezeit des Teiges die gut abgetropften o.g. Zutaten und die Orangenschale per Hand in den Teig einkneten.
Alles in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
Den Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen und das Früchtebrot mit Mandeln, Walnüssen und Pinienkernen nach Belieben verzieren. Anschließend das Brot nochmals eine Stunde zugedeckt und warm gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen.

Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Oberfläche hohl klingt.

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