| Gemüseflan
als raffiniertes Amuse Geule oder als Beilage
)
| 1 ½ dl | Gemüsebrühe |
| 50 g | Lauch |
| 100 g | Staudensellerie |
| 100 g | Karotte(n) |
| 2 dl | Sahne |
| 3 | Ei(er) |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 3 Scheibe/n | Frühstücksspeck (Bacon) |
| 3 Scheibe/n | Süßkartoffeln, ganz dünne, gleicht lang wie Bacon |
| Olivenöl |
Zubereitung
Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Die Gemüsebrühe aufkochen, das Gemüse (alles ganz fein gehackt, ca. 2 mm große Würfel) dazugeben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mitsamt der Flüssigkeit in eine Schüssel geben und leicht auskühlen lassen.
Sahne, Eier und Petersilie vermischen, würzen und zum Gemüse geben, gut umrühren.
Alles in ofenfeste und gebutterte Förmchen (wie z.B. für Crème brûlée) füllen, diese in eine ofenfeste Form stellen; heißes Wasser einfüllen, bis die Förmchen ca. 2/3 im Wasser stehen, ca. 40 Minuten garen.
Bacon und Süßkartoffeltranchen halbieren, die Süßkartoffeln mit etwas Olivenöl einpinseln und mit Pfeffer würzen. Auf Alufolie geben und ca. 30 Minuten im Ofen garen.
Die Förmchen kurz ruhen lassen, Flan mit einem Messer sorgfältig vom Förmchen lösen, stürzen und mit dem Speck und der Süßkartoffel garnieren (es kann etwas Saft austreten).
Alternative: im Förmchen servieren, kommt dann optisch besser daher.
Das Gemüse kann auch nach Belieben ausgetauscht werden.
Die Gemüsebrühe aufkochen, das Gemüse (alles ganz fein gehackt, ca. 2 mm große Würfel) dazugeben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mitsamt der Flüssigkeit in eine Schüssel geben und leicht auskühlen lassen.
Sahne, Eier und Petersilie vermischen, würzen und zum Gemüse geben, gut umrühren.
Alles in ofenfeste und gebutterte Förmchen (wie z.B. für Crème brûlée) füllen, diese in eine ofenfeste Form stellen; heißes Wasser einfüllen, bis die Förmchen ca. 2/3 im Wasser stehen, ca. 40 Minuten garen.
Bacon und Süßkartoffeltranchen halbieren, die Süßkartoffeln mit etwas Olivenöl einpinseln und mit Pfeffer würzen. Auf Alufolie geben und ca. 30 Minuten im Ofen garen.
Die Förmchen kurz ruhen lassen, Flan mit einem Messer sorgfältig vom Förmchen lösen, stürzen und mit dem Speck und der Süßkartoffel garnieren (es kann etwas Saft austreten).
Alternative: im Förmchen servieren, kommt dann optisch besser daher.
Das Gemüse kann auch nach Belieben ausgetauscht werden.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten