Den Käse frisch reiben, ca. 2 EL beiseite stellen.

Käse, Butter in Stückchen, 200 g Mehl und Eigelb miteinander glatt verkneten. In mindestens 2 Portionen teilen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die erste Teigportion auf etwas Mehl ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit Ausstechförmchen z. B. Pilze oder Kleeblätter ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Das Ei verquirlen und das Gebäck damit bestreichen. Anschließend mit Käse und Mohn usw. bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (200°C, Umluft 175°C, Gas Stufe 3) 10-12 Minuten backen.

Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, während das erste Blech im Ofen ist.