Henglein
Rama Cremefine
| Lebkuchen - Marzipan - Sticks
)
| 125 g | Marzipan - Rohmasse |
| 200 g | Zucker |
| 4 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 300 g | Mandel(n), gemahlene |
| 2 EL | Mehl |
| 4 TL | Lebkuchengewürz |
| Zucker, feiner, zum Dekorieren |
Zubereitung
Das Marzipan zerkleinern, Zucker und 1 Eiweiß zufügen und zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Das übrige Eiweiß mit Salz halbsteif schlagen und ebenfalls zufügen.
Mandeln, Mehl und Lebkuchengewürz dazu geben und alles gut verkneten.
Den Teig 12 Stunden kühlen.
Die Arbeitsfläche mit Kristallzucker bestreuen. Den Teig in walnussgroße Stücke teilen und je zu einer ca. 1 cm dicken und 6 cm langen Rolle formen. Diese Röllchen im Zucker wälzen, auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und bei 160°C (Umluft 140°C) für ca. 15 min backen. Die Sticks sind nach dem Backen noch weich. Trotzdem nicht länger backen lassen. Danach auskühlen lassen und fertig sind sie.
Mandeln, Mehl und Lebkuchengewürz dazu geben und alles gut verkneten.
Den Teig 12 Stunden kühlen.
Die Arbeitsfläche mit Kristallzucker bestreuen. Den Teig in walnussgroße Stücke teilen und je zu einer ca. 1 cm dicken und 6 cm langen Rolle formen. Diese Röllchen im Zucker wälzen, auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und bei 160°C (Umluft 140°C) für ca. 15 min backen. Die Sticks sind nach dem Backen noch weich. Trotzdem nicht länger backen lassen. Danach auskühlen lassen und fertig sind sie.
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Kommentare anderer Nutzer
09.12.2003 12:25
Hallo naschkatze,
die Sticks sind super geworden *freu*.
Hatte erst leichte Zweifel, ob ich den Teig überhaupt
geformt kriege, aber Dank des Zuckers, hat es wunderbar
geklappt.
Liebe Grüße
Doro
die Sticks sind super geworden *freu*.
Hatte erst leichte Zweifel, ob ich den Teig überhaupt
geformt kriege, aber Dank des Zuckers, hat es wunderbar
geklappt.
Liebe Grüße
Doro
naschkatze65 
sagt:
sagt: 09.12.2003 14:41
Hallo Doro,
das freut mich, dass du mit dem Ergebnis zufrieden bist. Hab schon gespannt auf deinen Kommentar gewartet :-))
Das Formen der Sticks ist schon eine klebrige Angelegenheit, aber die Mühe lohnt sich auf jeden Fall.
Lass sie dir schmecken.
LG
naschkatze
das freut mich, dass du mit dem Ergebnis zufrieden bist. Hab schon gespannt auf deinen Kommentar gewartet :-))
Das Formen der Sticks ist schon eine klebrige Angelegenheit, aber die Mühe lohnt sich auf jeden Fall.
Lass sie dir schmecken.
LG
naschkatze
angel1309devil 
sagt:
sagt: 27.12.2003 13:24
Hallo Naschkatze,
ich habe das Rezept heuer das erste Mal probiert und bin begeistert. Das nächste Jahr kommt es zu meinen Stammrezepten dazu.
Grüße
angel
ich habe das Rezept heuer das erste Mal probiert und bin begeistert. Das nächste Jahr kommt es zu meinen Stammrezepten dazu.
Grüße
angel
tukuliri 
sagt:
sagt: 19.11.2004 11:41
Hallo Naschkatze,
nachdem ich das Rezept entdeckt hatte, habe ich es gleich ausprobiert! Megalecker!!!!
Ein kleiner Tipp: wenn man die Hände anfeuchtet, lassen sich die Sticks leichter formen und es klebt nicht so ;-)
nachdem ich das Rezept entdeckt hatte, habe ich es gleich ausprobiert! Megalecker!!!!
Ein kleiner Tipp: wenn man die Hände anfeuchtet, lassen sich die Sticks leichter formen und es klebt nicht so ;-)
Alexa.King
sagt:
sagt: 08.12.2004 13:32
Okay, ich werde es jetzt auch ausprobieren, klingt zu lecker!!!!
bernsteinkette 
sagt:
sagt: 23.11.2005 08:29
Hallo naschkatze,
habe neulich dein Rezept zu einem meiner Weihnachtsfavoriten erkoren. Nur der Teig ist eine einzige klebrige Katastrophe... Habe mir mit etwas Mehl abgeholfen und kleine Würstchen geformt, die ich dann in einem Plastikschälchen mit Zucker ein bisschen hin und her gerollt habe, damit der Zucker auch überall hinkommt... Gebacken habe ich ein bisschen länger, so dass die Sticks etwas Farbe haben, ohne hart zu sein.
Nun nur noch vor der vernaschten Familie verstecken...
LG von bernsteinkette
habe neulich dein Rezept zu einem meiner Weihnachtsfavoriten erkoren. Nur der Teig ist eine einzige klebrige Katastrophe... Habe mir mit etwas Mehl abgeholfen und kleine Würstchen geformt, die ich dann in einem Plastikschälchen mit Zucker ein bisschen hin und her gerollt habe, damit der Zucker auch überall hinkommt... Gebacken habe ich ein bisschen länger, so dass die Sticks etwas Farbe haben, ohne hart zu sein.
Nun nur noch vor der vernaschten Familie verstecken...
LG von bernsteinkette
Dookie 
sagt:
sagt: 06.06.2006 18:39
Also irgendwas hab ich sicher falsch gemacht... sie sind total zerlaufen... und beim nächsten Mal geb ich nur die Hälfte Zucker dazu, sie sind total picksüß.
Klonkrieger 
sagt:
sagt: 27.10.2009 06:22
Hallo,
nachdem ich ein absoluter Marzipanfan bin, habe ich gestern die Sticks gebacken. Dieser Duft... - einfach himmlisch! Allerdings hätte ich auf den Rat von Dookie hören sollen und nur die Hälfte des Zuckers nehmen. Mir sind sie einfach viel zu süß. Da sind ansonsten echt lecker sind werde ich die Sticks auf jeden Fall nochmal machen, mit weniger Zucker!
Dankeschön!
nachdem ich ein absoluter Marzipanfan bin, habe ich gestern die Sticks gebacken. Dieser Duft... - einfach himmlisch! Allerdings hätte ich auf den Rat von Dookie hören sollen und nur die Hälfte des Zuckers nehmen. Mir sind sie einfach viel zu süß. Da sind ansonsten echt lecker sind werde ich die Sticks auf jeden Fall nochmal machen, mit weniger Zucker!
Dankeschön!
kuli-mike 
sagt:
sagt: 20.11.2009 08:30
Hallo,
auch ich liebe Marzipan in allen Variationen und so war ich auf die Kombi mit dem Lebkuchengewürz gespannt. Extrem übersüsst (Leider hatte ich Dookies Kommentar erst jetzt gelesen)
LG Michael
auch ich liebe Marzipan in allen Variationen und so war ich auf die Kombi mit dem Lebkuchengewürz gespannt. Extrem übersüsst (Leider hatte ich Dookies Kommentar erst jetzt gelesen)
LG Michael
-Edelkastanie-
sagt:
sagt: 07.12.2009 10:39
Hallo naschkatze,
einfach weihnachtlich lecker diese Lebkuchen-Sticks. Habe den Teig 24 Stunden durchkühlen lassen, die Röllchen ließen sich gut formen, halt etwas klebrig. Den Zucker hab ich um die Hälfte reduziert, wie schon vermerkt, wäre es wohl sonst ziemlich süß gewesen. Tolle Geschmacksvariation.
Viele Grüße
-Edelkastanie-
einfach weihnachtlich lecker diese Lebkuchen-Sticks. Habe den Teig 24 Stunden durchkühlen lassen, die Röllchen ließen sich gut formen, halt etwas klebrig. Den Zucker hab ich um die Hälfte reduziert, wie schon vermerkt, wäre es wohl sonst ziemlich süß gewesen. Tolle Geschmacksvariation.
Viele Grüße
-Edelkastanie-
blondi43 
sagt:
sagt: 15.12.2009 16:25
Hallo
sind total lecker geworden. Als Marzipanfan ein totales Muss.
Danke für das Rezept und frohe Weihnachten.
Gruß Heike
sind total lecker geworden. Als Marzipanfan ein totales Muss.
Danke für das Rezept und frohe Weihnachten.
Gruß Heike
indiangirl
sagt:
sagt: 11.12.2011 10:33
Soo ... ich hab das Rezept auch getestet ... und : für gut befunden.
Aber das formen ist eine katastrophe. Ich hab den Teig auch länger gekühlt- aber sowie er ein paar Minuten aus dem Kühlschrank war wurde er total klebrig.
Ich hab mir aber zu helfen gewußt und statt Sticks eben "häufchen" gemacht was auch ging - und dem Geschmack tat es ja keinen Abbruch. Die Lösung mit dem Mehl war mir auch eingefallen aber ... nicht der Hit.
Die Sticks sind gebacken schön weich und trotzdem lecker ! :-) es hat sich also wirklich rentiert sie zu backen ! (Beim nächsten Mal mach ich vermutlich gleich Häufchen oder Kugeln ...)
Aber es gibt dennoch 5 ***** weil sie trotz allem seeehr lecker sind !!
gruß Moni
Aber das formen ist eine katastrophe. Ich hab den Teig auch länger gekühlt- aber sowie er ein paar Minuten aus dem Kühlschrank war wurde er total klebrig.
Ich hab mir aber zu helfen gewußt und statt Sticks eben "häufchen" gemacht was auch ging - und dem Geschmack tat es ja keinen Abbruch. Die Lösung mit dem Mehl war mir auch eingefallen aber ... nicht der Hit.
Die Sticks sind gebacken schön weich und trotzdem lecker ! :-) es hat sich also wirklich rentiert sie zu backen ! (Beim nächsten Mal mach ich vermutlich gleich Häufchen oder Kugeln ...)
Aber es gibt dennoch 5 ***** weil sie trotz allem seeehr lecker sind !!
gruß Moni
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auf der Suche nach Lebkuchen, bin ich auf Dein
Rezept gestossen.
Nachdem ich das Rezept ausgedruckt hatte, bin ich
sofort in die Küche geeilt, und habe den Teig gemacht.
Werde morgen mein Backergebnis mitteilen.
Liebe Grüße
Doro
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