Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Pilze putzen, größere halbieren bzw. vierteln. Die Tomaten waschen, putzen und vierteln. Die Chilischote waschen (bei Bedarf entkernen) und sehr klein schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren kräftig anbräunen. Kartoffeln, Blumenkohl und Pilze unter Rühren etwa 6 bis 8 Minuten mitbraten, dann mit Currypulver bestäuben und 200 ml Wasser angießen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren zugedeckt 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Die gefrorenen Erbsen sowie Tomaten und Chilies zufügen und das Curry weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Die saure Sahne dazugeben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Das Curry mit der Petersilie garniert servieren.