Henglein
Rama Cremefine
| Quarktaschen
Rezept von meiner Oma, ergibt ca. 20 Stück Gebäck
)
| Für den Teig: | |
| 2 Pck. | Hefe |
| 900 g | Mehl |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 2 EL | Zucker |
| ¼ Liter | Milch, lauwarme |
| 3 | Ei(er) |
| 2 EL | Margarine |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Füllung: (Quarkcreme) | |
| 500 g | Magerquark |
| 4 | Ei(er) |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille (etwas weniger) |
| Für die Füllung: (Kirschfüllung) | |
| 1 Glas | Schattenmorellen (oder Pfirsiche) |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Sherry, medium dry |
| 1 TL | Rum |
| 1 EL | Speisestärke |
Zubereitung
Das Mehl in eine hohe Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte bilden. Vanillezucker, Zucker, 1 Prise Salz und die Hefe hineingeben. Nun die lauwarme Milch darüber gießen und etwas verrühren. Die Schüssel zudecken und für eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Danach die Margarine und die Eier hinzufügen und den Teig richtig gut kneten. Anschließend nochmals für eine halbe Stunde an einem warmen Ort in der zugedeckten Schüssel ruhen lassen.
Die Eier trennen. Aus dem Eiweiß und 1 Prise Salz einen Eischnee herstellen. Den Quark mit Eigelb, Zucker, Vanillezucker, und dem Puddingpulver mit dem Mixer verrühren. Zum Schluss den Eischnee mit dem Kochlöffel vorsichtig unterheben.
Die Kirschen mit ihrem Saft, Zucker, Sherry und Rum in einem Kochtopf erhitzen. Die Stärke hinzugeben und aufkochen lassen, anschließend abkühlen lassen.
Den Ofen auf 150 Grad vorheizen.
Vom Hefeteig Quadrate ausrollen. Auf jedes Quadrat in die Mitte etwas von den Kirschen und darauf ca. 2 Esslöffel von der Quarkmasse geben und die Teigecken darüber schlagen. Die Taschen auf das Backblech setzen und ca. 30 Minuten backen.
Die Eier trennen. Aus dem Eiweiß und 1 Prise Salz einen Eischnee herstellen. Den Quark mit Eigelb, Zucker, Vanillezucker, und dem Puddingpulver mit dem Mixer verrühren. Zum Schluss den Eischnee mit dem Kochlöffel vorsichtig unterheben.
Die Kirschen mit ihrem Saft, Zucker, Sherry und Rum in einem Kochtopf erhitzen. Die Stärke hinzugeben und aufkochen lassen, anschließend abkühlen lassen.
Den Ofen auf 150 Grad vorheizen.
Vom Hefeteig Quadrate ausrollen. Auf jedes Quadrat in die Mitte etwas von den Kirschen und darauf ca. 2 Esslöffel von der Quarkmasse geben und die Teigecken darüber schlagen. Die Taschen auf das Backblech setzen und ca. 30 Minuten backen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
LittleSheep86 
sagt:
sagt: 27.03.2010 07:32
Feivel2 
sagt:
sagt: 13.02.2011 12:46
Hallo,
hab heute die Quarktaschen gemacht. Hab aber die Menge halbiert da mir zum Probieren gleich 20 Stück dann doch etwas zu viel gewesen wären.
Leider sind sie bei mir gar nix geworden. Der Teig ließ sich zwar wunderschön ausrollen aber das mit der Füllung hat gar nicht geklappt denn die ist mir überall rausgelaufen, obwohl ich mich genau an das Rezept gehalten habe. Nach einer halber Std. im Backofen kamen sie käseweiß wieder raus.
Vom Geschmack her erinnern sie uns alle an Dampfnudeln, also der Teig. Sie schmecken zwar gut aber so richtig funktionieren wollte das bei mir einfach nicht.
LG
Moni
hab heute die Quarktaschen gemacht. Hab aber die Menge halbiert da mir zum Probieren gleich 20 Stück dann doch etwas zu viel gewesen wären.
Leider sind sie bei mir gar nix geworden. Der Teig ließ sich zwar wunderschön ausrollen aber das mit der Füllung hat gar nicht geklappt denn die ist mir überall rausgelaufen, obwohl ich mich genau an das Rezept gehalten habe. Nach einer halber Std. im Backofen kamen sie käseweiß wieder raus.
Vom Geschmack her erinnern sie uns alle an Dampfnudeln, also der Teig. Sie schmecken zwar gut aber so richtig funktionieren wollte das bei mir einfach nicht.
LG
Moni
LittleSheep86
sagt:
sagt: 13.02.2011 13:51
Feivel2
sagt:
sagt: 13.02.2011 18:59
So, jetzt hab ich noch mal eine gegessen und ich muss sagen jetzt nach dem sie ein paar Stunden durchgezogen sind schmecken sie echt super lecker! Auch mein Mann und die Kids sind begeistert.
Ich dachte an die Quarktaschen die es bei unserem Bäcker gibt und war der Meinung daß diese hier genauso aussehen und schmecken. Aber sie schmecken in der Tat wie Dampfnudeln mit Füllung.
Da ich aber Dampfnudeln liebe, geht das auch in Ordnung. War eben nur auf die Quarktaschen vom Bäcker fixiert. Werde sie aber definitv wieder backen. Jetzt tut es mir leid daß ich nur 3 Sterne gegeben habe, es hätten doch mehr sein sollen.
LG
Moni
Ich dachte an die Quarktaschen die es bei unserem Bäcker gibt und war der Meinung daß diese hier genauso aussehen und schmecken. Aber sie schmecken in der Tat wie Dampfnudeln mit Füllung.
Da ich aber Dampfnudeln liebe, geht das auch in Ordnung. War eben nur auf die Quarktaschen vom Bäcker fixiert. Werde sie aber definitv wieder backen. Jetzt tut es mir leid daß ich nur 3 Sterne gegeben habe, es hätten doch mehr sein sollen.
LG
Moni
LittleSheep86
sagt:
sagt: 14.02.2011 08:18
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- B a c k e n
- Kuchen
- Bake it, Baby! - sweet
- Kuchen, Torten Muffins
- Abgespeichert (2)
- Backen
- Süsigkeiten
- Kuchen
- kuchen (2)
- Nachspeise
Weitere Rezeptsammlungen
Du hast die Zubereitung des Hefeteiges sehr gut beschrieben, der Teig ist super aufgegangen. Die Herstellung der Füllungen ist auch nicht schwierig. Geduld braucht man dann beim Befüllen der Teigquadrate, denn es ist nicht ganz so einfach, die gefüllten Teile von der Arbeitsfläche auf das Backblech zu bekommen. Es empfiehlt sich, erst die Quadrate aufs Blech zu legen, die Füllung darauf und dann die Teigränder zusammenzuschlagen. Die Taschen laufen beim Backen nicht aus, sie nehmen tatsächlich eine Form wie beim Bäcker an und das Ergebnis, frisch aus dem Backofen, ist mindestens genauso lecker - schön weich und saftig!
Ich gebe Dir volle Punktzahl, weil das Ergebnis köstlich ist. Eine bessere Handhabung beim Zubereiten bekomme ich auch noch hin.......;-)
Danke für das Rezept!
LG kastl
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten