Henglein
Rama Cremefine
| Almspätzle mit Käsekruste
| 400 g | Spätzle (Trockenware) oder 4 Portionen frische Spätzle |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 g | Schinkenspeck, gewürfelt |
| 150 g | Crème fraîche |
| 250 g | Bergkäse, mittelalter geriebener |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Petersilie | |
| Butter |
Zubereitung
Die Spätzle frisch zubereiten (s. Rezepte in der Datenbank) oder Trockenware in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Den Lauch und die Zwiebel in Ringe schneiden. Mit dem Speck und dem Knoblauch in der Butter in einer Pfanne unter Wenden braten und mit Pfeffer und Muskat würzen, dann abkühlen lassen.
Die Spätzle in eine feuerfeste Form geben, mit der Lauchmischung, dem Käse und der Crème fraîche mischen und in ca. 20 Minuten bei 180 Grad goldbraun überbacken.
Den Lauch und die Zwiebel in Ringe schneiden. Mit dem Speck und dem Knoblauch in der Butter in einer Pfanne unter Wenden braten und mit Pfeffer und Muskat würzen, dann abkühlen lassen.
Die Spätzle in eine feuerfeste Form geben, mit der Lauchmischung, dem Käse und der Crème fraîche mischen und in ca. 20 Minuten bei 180 Grad goldbraun überbacken.
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Danke für das Rezept.
Nur eine Frage: warum die Lauch-Speck-Mischung abkühlen lassen?
Habe ich mir geschenkt, hatte keine Zeit. Aber ich kann mir nicht vorstellen, dass der Geschmack anders ist, oder doch?
LG
KaRo19
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