Henglein
Rama Cremefine
| Porree mit Vinaigrette
kalte Vorspeise
| 4 Stange/n | Porree, nicht zu dick, mit viel Weißem |
| 3 | Ei(er) |
| 100 ml | Keimöl (Maiskeimöl) |
| 30 ml | Zitronensaft |
| 1 EL | Senf, mittelscharfer |
| 1 TL | Honig |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie und/oder Schnittlauch, frisch gehackt |
Zubereitung
Die Eier am dicken Ende anstechen und in kaltem Wasser zum Kochen bringen. 6 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und hacken.
Vom Porree die Wurzelenden und die harten Blätter entfernen, das Weiße und Hellgrüne in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und waschen. Das Grün, das nicht mehr als Stück zusammenhält, für ein anderes Gericht verwenden.
Die Porreestücke in Wasser zum Kochen bringen und je nach Dicke 5-10 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber nicht matschig. Senkrecht in ein Sieb setzen damit dass Wasser gut aus den Stücken abtropfen kann.
In einer Schüssel die Zutaten für die Vinaigrette (ab dem Maiskeimöl) miteinander verrühren, den Porree einlegen und unter gelegentlichem Wenden 1 Stunde marinieren.
Vor dem Servieren die gehackten Eier darüber streuen.
Vom Porree die Wurzelenden und die harten Blätter entfernen, das Weiße und Hellgrüne in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und waschen. Das Grün, das nicht mehr als Stück zusammenhält, für ein anderes Gericht verwenden.
Die Porreestücke in Wasser zum Kochen bringen und je nach Dicke 5-10 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber nicht matschig. Senkrecht in ein Sieb setzen damit dass Wasser gut aus den Stücken abtropfen kann.
In einer Schüssel die Zutaten für die Vinaigrette (ab dem Maiskeimöl) miteinander verrühren, den Porree einlegen und unter gelegentlichem Wenden 1 Stunde marinieren.
Vor dem Servieren die gehackten Eier darüber streuen.
| Tweet |
