Henglein
Rama Cremefine
| Risotto con Radicchio
als Beilage, aber auch als Vorspeise sehr zu empfehlen
| 320 g | Reis (Risottoreis) |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 4 EL | Butter |
| ½ Liter | Rotwein, trocken (Barolo) |
| 1 Liter | Fischbrühe oder Gemüsebühe |
| 70 g | Parmesan, gerieben |
| 1 kl. Kopf | Radicchio |
| Salz und Pfeffer, weißer |
Zubereitung
Die gehackte Zwiebel in der Butter in einem größeren Topf glasig anschwitzen. Den Reis einstreuen, unterrühren und den Rotwein dazugeben. Einkochen lassen, dann erst die Brühe nach und nach angießen. Würzen und unter beständigem Rühren den Reis bei mittlerer Hitze "al dente" garen.
Den Topf von der Kochstelle nehmen. Etwas Parmesan zum Reis geben und den geputzten, gewaschenen und in Streifen geschnittenen Radicchio untermischen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und sofort servieren.
Den Topf von der Kochstelle nehmen. Etwas Parmesan zum Reis geben und den geputzten, gewaschenen und in Streifen geschnittenen Radicchio untermischen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
WolfimStrickpelz 
sagt:
sagt: 17.01.2012 01:26
Hilfreicher Kommentar:
Probier das Ganze mal mit etwas Knoblauch, Tomaten, Paprika und gemahlenen Haselnüssen(alles mit den Zwiebeln anbraten, salzen, mit dem Rotwein aufgießen, ganz kurz einkochen und erst dann den Risotto-Reis hinzugeben).
Danke von förgi
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