Mayonnaise, Senf, Limettensaft, Knoblauch und Chilisauce in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab glatt mixen. Mit Salz abschmecken.

Schmeckt hervorragend mit Tortilla Chips, als Gemüsedip und als Dressing. Hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.

Chipotles gibt es im Internetversand, bei mexikanischen und US-Shops, aber auch spanische Spezialgeschäfte haben manchmal Chipotles in Adobo da.

Je nach Fabrikat kann man mehr oder weniger Chili nehmen (Die Sorte "La Costena" ist eher schärfer, bei "El Torre" sollte man evtl. etwas mehr nehmen).