Die getrockenten Tomaten werden evtl. abgetropft, dann klein gehackt (sehr fein). Die Tomaten werden in etwas Olivenöl angebraten, wenn sie nicht eingelegt waren, eingelegte Tomaten einfach ohne Olivenöl. Die Pinienkerne rösten, dann auch klein hacken.

Die Pinienkerne, den klein gehackten Knoblauch und das Pesto zu den Tomaten geben (evtl. auch die Sahne). Diese Paste würzen. Die Paste abkühlen lassen.

Wichtig: Das Fleisch nicht würzen, nur die Paste! Die Filetsteaks medium braten. Die Paste ca. 7 mm - 1 cm dick auf die Steaks streichen (nur von einer Seite). Dann die Steaks noch mal kurz mit der bestrichenen Seite nach unten anbraten, sodass eine Kruste entsteht.

Ich serviere dazu immer Kartoffeln und Salat. Denn diese Pinienkern-Tomatenpaste schmeckt einfach genial!