Henglein
Rama Cremefine
| Linzer Augen
)
| 600 g | Mehl |
| 220 g | Puderzucker |
| 2 Pkt. | Vanillezucker |
| 4 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 400 g | Margarine |
| 1 Glas | Konfitüre, (rote Johannisbeer) |
| 4 EL | Rum |
| Puderzucker, zum Bestreuen |
Zubereitung
Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Dotter und Margarine zu einem Teig verkneten und 2 Stunden an einem kühlen Ort rasten lassen.
Danach den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und mit einem Keksausstecher kleine Scheiben ausstechen. Die Hälfte der Scheiben sollte in der Mitte 1 - 3 Löcher haben. Die Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.
Eine volle Scheibe und eine Scheibe mit Loch jeweils mit der mit Rum verrührten Konfitüre zusammensetzen und danach mit Staubzucker bestreuen.
Danach den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und mit einem Keksausstecher kleine Scheiben ausstechen. Die Hälfte der Scheiben sollte in der Mitte 1 - 3 Löcher haben. Die Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.
Eine volle Scheibe und eine Scheibe mit Loch jeweils mit der mit Rum verrührten Konfitüre zusammensetzen und danach mit Staubzucker bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
rain_on_my_skin 
sagt:
sagt: 22.12.2006 08:26
Hilfreicher Kommentar:
mein rezept für linzeraugen ist so gut wie das gleiche und ich finde es toll, denn die kekse werden schön weich und saftig. nur nehme ich liebe marillenmarmelade, weils mir besser schmeckt ;-) (und auch butter statt magarine)
bei der backzeit muss man sehr gut aufpassen, 15 min sind bei meinem backrohr schon zu lang, 10-12 min bringens auch.
bei der backzeit muss man sehr gut aufpassen, 15 min sind bei meinem backrohr schon zu lang, 10-12 min bringens auch.
kleineMondkatze 
sagt:
sagt: 06.12.2007 22:19
seeehr lecker! habe aber auch butter genommen und insgesamt war der teig dann auch sehr süß, werde das nächste mal 1/3 weniger zucker nehmen.
kleineMondkatze
sagt:
sagt: 10.12.2007 20:14
muss nochmal ergänzen: jetzt hab ich die letzten reste schon ein paar tage in der dose. die werden mit jedem tag besser. unglaublich! wurde schon in den himmel gelobt dafür und habe den grundteig jetzt auch für andere kekse verwendet:
mit schokostreusel und zimt, gefüllt mit ribiselgelee und mit schokolade überzogen
mit zitronensaft/schale und kardamon
mit anis und vanille
besonders mit anis ausgezeichnet, die waren sofort weg!
mit schokostreusel und zimt, gefüllt mit ribiselgelee und mit schokolade überzogen
mit zitronensaft/schale und kardamon
mit anis und vanille
besonders mit anis ausgezeichnet, die waren sofort weg!
Raven 
sagt:
sagt: 11.12.2007 18:56
Diese Linzeraugen werden ab jetzt jedes Jahr gemacht. Der Teig lässt sich gut arbeiten, die Kekse sind sofort schön mürbe und schmecken einfach gut. Das zuckern der fertigen Kekse spare ich mir allerdings, weil sie auch so süß genug sind und gut aussehen. Bei der Backzeit sollte man etwas aufpassen. Ich hatte sie nur knapp 10 Minuten drinnen.
15.12.2007 15:10
hallöchen
werde die heute backen und dann berichten wie sie schmecken
bin schon neugierig
lg. Gerhard
werde die heute backen und dann berichten wie sie schmecken
bin schon neugierig
lg. Gerhard
01.11.2010 23:22
genau nach diesem rezept backe ich meine linzer augen schon seit vielen jahren!
einzige ausnahme: habe noch nie rum zur marmelade gerührt, das stelle ich mir aber total lecker vor. werde ich bestimmt ausprobieren. der teig lässt sich gut verarbeiten (bei mir reicht auch eine halbe stunde bist 1 stunde ruhezeit für den teig. aber auch rasten über nacht ist kein problem.
rolle eher dünner aus.
backzeit: 10-12 minuten.
lieben gruß, inge
einzige ausnahme: habe noch nie rum zur marmelade gerührt, das stelle ich mir aber total lecker vor. werde ich bestimmt ausprobieren. der teig lässt sich gut verarbeiten (bei mir reicht auch eine halbe stunde bist 1 stunde ruhezeit für den teig. aber auch rasten über nacht ist kein problem.
rolle eher dünner aus.
backzeit: 10-12 minuten.
lieben gruß, inge
w-h-a-t-e-v-e-r
sagt:
sagt: 05.12.2010 19:35
Dieses Jahr zum dritten Mal gebacken: Perfekt! Beim Backen nur aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden. Beim meinem Gasherd (nur Unterhitze) funktionierts bestens, mit Umluft hatte ich da mehr Schwierigkeiten.
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Genau so sollen Linzer Augen sein!!!
Das ist ein wirklich vielseitiger Plätzchenteig, der sich gut verarbeiten lässt. Ich nehme jedoch meistens Butter statt Margarine, oder 1/2 Butter, 1/2 Margarine.
Liebe Grüße aus Linz
Masu
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