Pastinaken schälen, würfeln und mit etwas Wasser im Kochtopf oder in der Mikrowelle sehr weich garen. Mit der Gabel zerdrücken (stückiger) oder pürieren (feiner). In das noch warme Püree die Knoblauchbutter einrühren. Abkühlen lassen.

Schwarzbrot evtl. leicht antoasten, mit dem Püree bestreichen und zuletzt kleine Käsebröckchen darauf verteilen. Mit Roquefort wird es schnell sehr kräftig bis bitter, daher lieber weniger nehmen, bei milderen Käsesorten je nach Geschmack so viel, wie man mag.
Etwas Muskat und Pfeffer, evtl. bei Bedarf auch Salz darauf streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad ca. 10 min knusprig überbacken, bis der Käse verlaufen und das Brot gebräunt ist.