Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Die Gemüsebrühe und den in Scheiben geschnittenen Lauch sowie das Sojahack hinzugeben, circa 10 Minuten köcheln lassen, damit das Sojahack weich werden kann. Dann den Ziegenfrischkäse und die Sojasahne unterrühren und nach belieben mit Salz und Pfeffer und etwas Sojasauce würzen. Wer die Lauchsuppe etwas "dicker" mag, kann sie durch Zugabe von Haferflocken etwas andicken.

Weitere 20 bis 30 Minuten köcheln lassen und hin und wieder umrühren.
Zur Dekoration eignet sich frische Petersilie.