Eier mit Sahne verschlagen, Kräuter zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schinkenscheiben hineinlegen und kurz darin braten. Warm stellen und das Eigemisch in das verbliebene Fett gießen, stocken lassen und anrichten.

Dazu nach Wunsch Grillgemüse servieren.