Spätzle in kochendem Salzwasser garen, abseihen, auskühlen lassen. Die Fleischwurst und den Käse in Streifen schneiden. Die Tomaten halbieren und die Kräuter hacken. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren und 3 EL Öl darunter schlagen. Spätzle, Tomaten, Wurst, Käse und die Marinade mischen und durchziehen lassen. Zwiebel in Ringe schneiden und in 1 EL Öl goldbraun braten. Rucola etwas kleiner schneiden und unter den Salat heben. Zwiebelringe über den Salat geben und servieren.