Die Stachelbeeren auf einem Sieb sehr gut abtropfen lassen. Doppelrahmfrischkäse, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer (auf Stufe 1 schalten) gut verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne anrösten (Vorsicht, nicht zu braun werden lassen). Als unterste Schicht die Stachelbeeren in eine Glasschale oder in Dessertschalen füllen. Die Frischkäsemasse darüber geben. Die gerösteten Mandeln über die Masse streuen.

Lässt sich sehr gut vorbereiten und kann nach Zubereitung getrost noch ein paar Stunden im Kühlschrank kalt gestellt werden.