Henglein
Rama Cremefine
| Klarer Apfelkuchen
mit Apfelsaft
)
| 300 g | Mürbeteig, (1-2-3) |
| 500 g | Apfelsaft |
| 50 g | Speisestärke, (Weizenstärke) |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 2 Msp. | Zimt |
| Zitronensaft | |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, Schale abgerieben |
| 4 m.-große | Äpfel, säuerlich |
| 100 Becher | Mandelsplitter |
| 200 g | Sahne |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
Zubereitung
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Harte Äpfel mit Apfelsaft und etwas Zitrone andünsten. Saft auffangen, mit Apfelsaft zu 0,5 lt auffüllen und mit Stärke einen Pudding kochen. Gewürze unter die Creme rühren.
Springform ⌀ 26 cm mit Mürbeteig auslegen. Die abgekühlte Apfelscheiben in zwei Schichten einlegen. Mit Apfelpudding bedecken. Restliche Äpfel in die Form einschichten und die Creme darüber glatt streichen.
Mandelsplitter darüber streuen und bei Umluft ca. 45 Min. bei 180° C backen.
Sahne schlagen und mit Vanillezucker verfeinern und den Kuchen garnieren.
Wichtig!: In der Form auskühlen lassen!!
Springform ⌀ 26 cm mit Mürbeteig auslegen. Die abgekühlte Apfelscheiben in zwei Schichten einlegen. Mit Apfelpudding bedecken. Restliche Äpfel in die Form einschichten und die Creme darüber glatt streichen.
Mandelsplitter darüber streuen und bei Umluft ca. 45 Min. bei 180° C backen.
Sahne schlagen und mit Vanillezucker verfeinern und den Kuchen garnieren.
Wichtig!: In der Form auskühlen lassen!!
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Ein Manko: Man kann nicht herauslesen, dass der Apfelsaft kalt sein muss, um ihn mit Stärke anzurühren. Ich als Neuling wusste das nicht :)
Zudem habe ich letztendlich 1L Apfelsaft genommen, da der halbe Liter bei weitem für die 26cm-Springform nicht gereicht hat.
Trotzdem ein geniales Rezept, das auch schon in der Arbeit seine Runden macht!
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