125 g Zucker mit den Eiern und dem Salz verrühren. Die Mandeln, Stärke, Mehl, das Backpulver und die Milch unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 225 Grad 8 Minuten backen. Dann auf ein Tuch (mit 20 g Zucker bestreut) stürzen und das Backpapier abziehen.
Nun die Gelatine einweichen. Rhabarber in Stücke schneiden. Den Saft mit Rhabarber und 75 g Zucker aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Obst jetzt abgießen und den Sud dabei auffangen. Gelatine ausdrücken, in 150 ml Sud auflösen. Mascarpone mit dem Quark und 50 g Zucker verrühren und die Gelatine einrühren. Auch das Obst unterheben. Biskuit halbieren, 1 Hälfte mit Alufolie umschließen und 2/3 der Creme darauf geben. 2. Boden und den Rest Creme darauf verteilen.
Jetzt ist das Tiramisu fertig und wird nur noch schön mit den Pistazien dekoriert.

KH: 39g
F : 16g
E : 7g