Sellerie - Samtsüppchen

Velouté of Celery

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Zutaten

250 g Staudensellerie
250 g Knollensellerie
Zwiebel(n)
2 kleine Kartoffel(n)
1 Stange/n Lauch (200 g)
50 g Butter
500 ml Wasser
2 TL, gehäuft Gemüsebrühe, instant
500 g Crème double
  Pfeffer aus der Mühle
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 642 kcal

Den Staudensellerie in Scheiben, die Sellerieknolle in kleine Würfel, den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln.

Die Butter in einem Topf zerlassen, Gemüse und Kartoffeln zugeben und bei mittlerer Hitze 5 min. anschwitzen. Das Wasser angießen, das Brühepulver zugeben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze weitere 10 min. kochen.

Mit dem Schneidstab pürieren und durch ein Haarsieb passieren. Die Crème double unterrühren. Mit Pfeffer würzen und abschmecken.

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