Henglein
Rama Cremefine
| Sellerie - Samtsüppchen
Velouté of Celery
| 250 g | Staudensellerie |
| 250 g | Knollensellerie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 kleine | Kartoffel(n) |
| 1 Stange/n | Lauch (200 g) |
| 50 g | Butter |
| 500 ml | Wasser |
| 2 TL, gehäuft | Gemüsebrühe, instant |
| 500 g | Crème double |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Den Staudensellerie in Scheiben, die Sellerieknolle in kleine Würfel, den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Die Butter in einem Topf zerlassen, Gemüse und Kartoffeln zugeben und bei mittlerer Hitze 5 min. anschwitzen. Das Wasser angießen, das Brühepulver zugeben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze weitere 10 min. kochen.
Mit dem Schneidstab pürieren und durch ein Haarsieb passieren. Die Crème double unterrühren. Mit Pfeffer würzen und abschmecken.
Die Butter in einem Topf zerlassen, Gemüse und Kartoffeln zugeben und bei mittlerer Hitze 5 min. anschwitzen. Das Wasser angießen, das Brühepulver zugeben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze weitere 10 min. kochen.
Mit dem Schneidstab pürieren und durch ein Haarsieb passieren. Die Crème double unterrühren. Mit Pfeffer würzen und abschmecken.
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