| Auberginensalat
| 4 | Aubergine(n) |
| 2 Scheibe/n | Brot, altbacken, zerbröckelt |
| 3 EL | Essig |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 EL | Quark |
| 2 EL | Walnüsse, gehackt |
| 50 ml | Olivenöl |
| etwas | Petersilie |
| Salz | |
| 2 | Oliven zum Garnieren |
Zubereitung
Die Auberginen bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett braten, bis die Schale platzt und der Inhalt richtig kocht. Die Stängelansätze abschneiden. Verbrannte Hautreste entfernen.
Die gerösteten Auberginen sehr klein hacken und das Brot zugeben. Mit Essig, Knoblauch, Quark, gehackten Walnüssen, Salz und Öl gut verrühren.
Die Petersilie hacken und auf die Creme streuen. Bis zum Verzehr kaltstellen und gut gekühlt servieren.
Die gerösteten Auberginen sehr klein hacken und das Brot zugeben. Mit Essig, Knoblauch, Quark, gehackten Walnüssen, Salz und Öl gut verrühren.
Die Petersilie hacken und auf die Creme streuen. Bis zum Verzehr kaltstellen und gut gekühlt servieren.
