Rindfleisch SHANGHAI

Suppenfleisch in etwa kleinfingergroße Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Beides zu den Fleischstreifen geben, mit Salz, Pfeffer und Hot-Chili-Sauce mischen und abgedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.

In einer großen Pfanne oder im Wok Sonnenblumenöl erhitzen. Fleischstreifen in das Öl geben und bei großer Hitze unter Wenden ringsum kräftig anbraten. Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden, zum Fleisch geben und ebenfalls kurz anbraten.

Ananasstücke abgießen, Saft beiseite stellen. Gemüsebrühe und 100 Milliliter Ananassaft in die Pfanne gießen und alles weitere 5 Minuten braten.
Tomatenpaprika und Gemüsemais abgießen, zusammen mit den Ananasstücken zu den Fleischstreifen geben. Pfannendeckel auflegen bzw. mit einem Stück doppelt gelegte Alufolie abdecken. Bei sehr schwacher Hitze circa 60 Minuten garen. Gegen Ende der Garzeit Zuckerschoten zugeben.

Die Speisestärke mit 2 bis 3 Esslöffeln Ananassaft anrühren. In die Pfanne geben, verrühren und die Flüssigkeit damit leicht binden.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit Korianderblättchen vor dem Servieren über das Rindfleisch Shanghai streuen. Zwischendurch Thai-Duftreis nach Packungsanleitung zubereiten. Pistazien schälen, grob hacken. Vor dem Servieren die Pistazien unter den Reis heben.