Mehl, Hefe, Zucker, Salz verrühren. Lauwarmes Wasser, Butter, Quark, Honig und Rosinen dazu geben. Das Ganze zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten an einer warmen Stelle ruhen lassen.
In 16 Stücke teilen und daraus Brötchen formen. Die Brötchen auf einem Backblech zugedeckt nochmals an einer warmen Stelle etwa 15 Minuten ruhen lassen. Mit Milch/Wasser bestreichen.
Backofen vorheizen und etwa 25 Minuten bei 180 °C (Heißluft) backen.