| Ratatouille im Parmesankörbchen
kleine Vorspeise
)
| ½ | Paprikaschote(n), rot |
| ½ | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), rote |
| 1 m.-große | Zucchini |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Oregano, getrocknet |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 80 g | Parmesan, fein gerieben |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Gemüse waschen und putzen und anschließend in sehr kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Knoblauch im heißen Öl ca. 3 Minuten braten. Dann mit Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikapulver und Zitronensaft abschmecken.
Den Parmesan fein reiben und eine beschichtete Pfanne mit glattem Boden erhitzen. Nun acht "Häufchen" Parmesan in die Pfanne setzen und schmelzen, bis sie schön rund und goldbraun sind. Dann vorsichtig mit einem dünnen Pfannenwender aus der Pfanne nehmen und rasch in einen Schöpflöffel, eine Suppenkelle, einen Eierbecher oder ein ähnliches Hilfsmittel pressen, sodass ein Schälchen entsteht. Abgekühlt vorsichtig herauslösen. Achtung: Parmesan kühlt sehr schnell ab, daher den Parmesan, sobald er aus der Pfanne gehoben wurde, schnell in die richtige Form pressen, sonst klappt das nicht mehr!
Die Schälchen auf Teller setzen, das Ratatouille einfüllen und servieren.
Wer keinen Parmesan verwenden möchte kann das Ratatouille auch in ausgehöhlte, in etwas Olivenöl gebratene Champignons füllen.
Den Parmesan fein reiben und eine beschichtete Pfanne mit glattem Boden erhitzen. Nun acht "Häufchen" Parmesan in die Pfanne setzen und schmelzen, bis sie schön rund und goldbraun sind. Dann vorsichtig mit einem dünnen Pfannenwender aus der Pfanne nehmen und rasch in einen Schöpflöffel, eine Suppenkelle, einen Eierbecher oder ein ähnliches Hilfsmittel pressen, sodass ein Schälchen entsteht. Abgekühlt vorsichtig herauslösen. Achtung: Parmesan kühlt sehr schnell ab, daher den Parmesan, sobald er aus der Pfanne gehoben wurde, schnell in die richtige Form pressen, sonst klappt das nicht mehr!
Die Schälchen auf Teller setzen, das Ratatouille einfüllen und servieren.
Wer keinen Parmesan verwenden möchte kann das Ratatouille auch in ausgehöhlte, in etwas Olivenöl gebratene Champignons füllen.
Kommentare anderer Nutzer
GourmetKathi 
sagt:
sagt: 28.04.2011 21:38
sternekochpeer 
sagt:
sagt: 28.04.2011 22:35
ja, das Formen ging super.
Ich habe das noch nicht Körbchen, auf ein umgedrehtes Glas gelegt und den herforstehenden Rand an die Seiten des Glases gedrückt (schwer zu beschreiben)
Ich habe das noch nicht Körbchen, auf ein umgedrehtes Glas gelegt und den herforstehenden Rand an die Seiten des Glases gedrückt (schwer zu beschreiben)
GourmetKathi
sagt:
sagt: 29.04.2011 19:05
Aha verstehe (glaube ich ;)), danke für den Tipp! Ich habe es bis jetzt immer mit Löffeln versucht und das ist nicht so gut gegangen, entweder sie sind noch so heiß dass man sie nciht angreifen kann oder sie sind schon abgekühlt und lassen sich nicht mehr formen... werde es das nächste mal auch mit Gläsern versuchen!
GLG Kathi
GLG Kathi
kiki1188 
sagt:
sagt: 18.07.2011 11:21
Hallo GourmetKathi!
Habe dein Rezept letztes Wochenende als Hauptspeise für 3 Personen gekocht... Es war sehr lecker und schön leicht! :)
Allerdings kam ich mit den Mengenangaben gar nicht zu recht... Hatte 200g Parmesan und habe mit ach und krach 3 Körbchen daraus gekriegt, wo noch nicht einmal das ganze Gemüse rein passte... Habe ich vielleicht was falsch gemacht?
Es hat trotzdem sehr sehr gut geschmeckt... Vielen Dank für das Rezept.
LG Kiki
Habe dein Rezept letztes Wochenende als Hauptspeise für 3 Personen gekocht... Es war sehr lecker und schön leicht! :)
Allerdings kam ich mit den Mengenangaben gar nicht zu recht... Hatte 200g Parmesan und habe mit ach und krach 3 Körbchen daraus gekriegt, wo noch nicht einmal das ganze Gemüse rein passte... Habe ich vielleicht was falsch gemacht?
Es hat trotzdem sehr sehr gut geschmeckt... Vielen Dank für das Rezept.
LG Kiki
GourmetKathi
sagt:
sagt: 19.07.2011 16:47
Schwer zu sagen, ich habe den Parmesan recht grob gerieben wie du auf dem Foto sehen kannst, dadurch kamen schon genug Körbchen raus. aber meine waren recht dünn. Vielleicht hättest du den Parmesan weiter auseinanderstreuen müssen in der Pfanne? Aber wenns lecker war dann nimm das nächste Mal einfach mehr Parmesan und machs gleich wie dieses Mal, ist sicher am Besten ;-)
GLG Kathi
GLG Kathi
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ich habe eseiner profiköchin serviert und sie war begeistert
tolles rezept
viele gruesse
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