Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und in etwas Mehl wälzen. In heißem Öl von allen Seiten gut anbraten. Die Paprikaschote in kleine Würfel schneiden, dazugeben und kurz mitbraten.
Den Blattspinat dazugeben und auftauen lassen, dann die Sahne angießen. Kurz köcheln lassen und mit gekörnter Brühe, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Vor dem Servieren ein paar geröstete Pinienkerne darüber streuen.