Henglein
Rama Cremefine
| Elchtopf mit Curry
aus der skandinavischen Küche
| 500 g | Wild, (Elchfleisch - vorbestellen!) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, ca. |
| etwas | Butterschmalz, zum Braten |
| 1 Becher | Sahne |
| etwas | Speisestärke, die mit Wasser angerührt wird |
| 1 Tasse | Wasser, (kalt) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Currypulver |
| 1 Prise | Zucker |
| 3 | Gewürznelken |
| 5 Körner | Piment |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Zwiebel(n) |
Zubereitung
Das Fleisch in etwa 2 cm dicke Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer und etwas Currypulver würzen.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Butterschmalz in einem Bratentopf erhitzen und die Fleischwürfel kräftig darin anbraten. Eine Prise Zucker in den Bratensatz rieseln lassen und dann erst die Zwiebelwürfel zufügen, damit sie Farbe nehmen - jedoch nicht anbrennen. Mit etwas Wasser ablöschen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist. Dabei die Röstaromen loskochen.
Ein Lorbeerblatt hinzufügen sowie 3 Nelken und 5 Pimentkörner sowie 2 abgezogene Knoblauchzehen.
In einer Tasse 2 El. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Beiseite stellen.
Alles etwa 40 - 50 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Die Sahne zugießen und mit dem Bratensaft verrühren. Evtl. mit etwas angerührter Speisestärke binden. Durch die Sahne wird der typische, etwas strenge Wild-Geschmack gemildert.
Tipp:
Dazu habe ich Rotkohl und Klöße serviert. Es passen aber auch halbfest kochende Kartoffeln und Apfelkompott sehr gut.
Ein kräftiger Rotwein rundet das Menü ab.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Butterschmalz in einem Bratentopf erhitzen und die Fleischwürfel kräftig darin anbraten. Eine Prise Zucker in den Bratensatz rieseln lassen und dann erst die Zwiebelwürfel zufügen, damit sie Farbe nehmen - jedoch nicht anbrennen. Mit etwas Wasser ablöschen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist. Dabei die Röstaromen loskochen.
Ein Lorbeerblatt hinzufügen sowie 3 Nelken und 5 Pimentkörner sowie 2 abgezogene Knoblauchzehen.
In einer Tasse 2 El. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Beiseite stellen.
Alles etwa 40 - 50 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Die Sahne zugießen und mit dem Bratensaft verrühren. Evtl. mit etwas angerührter Speisestärke binden. Durch die Sahne wird der typische, etwas strenge Wild-Geschmack gemildert.
Tipp:
Dazu habe ich Rotkohl und Klöße serviert. Es passen aber auch halbfest kochende Kartoffeln und Apfelkompott sehr gut.
Ein kräftiger Rotwein rundet das Menü ab.
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Kommentare anderer Nutzer
05.05.2012 12:59
Hallo Finntina,
oh - das ist ja super, daß du dieses Rezept schon für dich entdeckt hast und es sogar für Eure Gäste in Finnland gekocht hast. Das macht mich natürlich ganz besonders stolz, wenn so ein schönes Feedback aus Finnland kommt.
Wir bekommen das Elchfleisch hier bei uns natürlich nur in der Metro....Ihr hingegen sicher beim Metzger Eures Vertrauens und das schmeckt vermutlich um Längen besser, oder ?
Hab vielen herzlichen Dank für's Ausprobieren meines Rezeptes und für die vielen Sternchen !
Liebe Grüße
von
Flower ❀
oh - das ist ja super, daß du dieses Rezept schon für dich entdeckt hast und es sogar für Eure Gäste in Finnland gekocht hast. Das macht mich natürlich ganz besonders stolz, wenn so ein schönes Feedback aus Finnland kommt.
Wir bekommen das Elchfleisch hier bei uns natürlich nur in der Metro....Ihr hingegen sicher beim Metzger Eures Vertrauens und das schmeckt vermutlich um Längen besser, oder ?
Hab vielen herzlichen Dank für's Ausprobieren meines Rezeptes und für die vielen Sternchen !
Liebe Grüße
von
Flower ❀
Danke fürs Rezept!
LG Finntina
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