Artischockensalat Don Alfredo

mit Shrimps, Rinderzunge und Maronen

400 g	Artischocke(n), (Artischockenböden), gegarte
250 g	Zunge(n), (Rinderzunge), gekochte
250 g	Shrimps, gegarte
150 g	Marone(n), gegarte
50 g	Schalotte(n)
1 Stiel/e	Dill
etwas	Balsamico
etwas	Öl, (Walnussöl)
	Salz und Pfeffer
1 Prise	Zucker

Zubereitung

Artischockenböden, Rinderzunge und Shrimps gabelgerecht würfeln. Die Maronen grob hacken. Die Schalotten in sehr dünne Ringe schneiden. Den Dill fein hacken.

Aus Balsamico, Walnussöl, einem Schuss Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette herstellen. Alle Zutaten mischen und mehrere Stunden ziehen lassen, dabei mehrmals durchmischen.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Ruhezeit:	ca. 3 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	180 kcal
Freischaltung:	13.03.10
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