Das Roastbeef trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Paprika, Kümmel und Rosmarin würzen.

In einer Pfanne 2 EL Öl heiß werden lassen. Das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Thymian und Rosmarin waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Mit dem Senf und 1 Prise Chilipulver verrühren. Das Roastbeef mit der Senfpaste bestreichen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 80°C (Niedrigtemperatur) ca. 4 Stunden garen.