| Müsli - Plätzchen für Diabetiker
)
| 80 g | Süßstoff (Sionon-Diabetiker-Süße) |
| 1 | Ei(er) |
| 6 EL | Sahne |
| 2 EL | Milch |
| 200 g | Mehl (Weizenmehl, auch Vollkorn) |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Prise | Kardamom |
| 1 | Orange(n), die Schale |
| 35 g | Haselnüsse |
| 15 g | Haferflocken |
| 15 g | Sesam |
| 20 g | Schokolade, Zartbitter (auch Diät ) |
| 5 g | Palmfett |
Zubereitung
Diabetiker-Süße mit Ei schaumig schlagen. Sahne und Milch zugeben. Mit gesiebtem Mehl und Gewürzen vermischen. Gemahlene Haselnüsse, Haferflocken und Sesamsamen unterrühren. Etwa 1 Stunde kühlen.
Daraus mit bemehlten Händen 40 Kügelchen formen und nicht zu dicht auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einer Gabel etwas flach drücken.
Backzeit: 20 Minuten bei ca. 180 °C
Schokolade mit Kokosfett im Wasserbad auflösen. Die erkalteten Plätzchen damit verzieren.
Daraus mit bemehlten Händen 40 Kügelchen formen und nicht zu dicht auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einer Gabel etwas flach drücken.
Backzeit: 20 Minuten bei ca. 180 °C
Schokolade mit Kokosfett im Wasserbad auflösen. Die erkalteten Plätzchen damit verzieren.
Kommentare anderer Nutzer
sierrrra 
sagt:
sagt: 26.12.2003 09:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Die Sionon-Diabetiker-Süße ist kein Süssstoff sondern ein Zuckeraustauschstoff........
Er wird genauso gehandhabt wie Zucker.....
Wenn man wirklich Süssstoff nimmt wird es wirklich widerlich
Über 25 g Schokolade kann man sich streiten... ich hab immer nur einen Klacks draufgemacht.......
Bis denne
sierrrra
Die Sionon-Diabetiker-Süße ist kein Süssstoff sondern ein Zuckeraustauschstoff........
Er wird genauso gehandhabt wie Zucker.....
Wenn man wirklich Süssstoff nimmt wird es wirklich widerlich
Über 25 g Schokolade kann man sich streiten... ich hab immer nur einen Klacks draufgemacht.......
Bis denne
sierrrra
sierrrra
sagt:
sagt: 26.12.2003 09:43
Hallo
hier ist ein ähnliches Rezept. Auch hier ist ein Zuckerastauschstoff gemeint (oftmals Sorbit...oder Fructose.....)
http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige/ID.122011051796833/ID2.41/Zebrakuchen-fuer-Diabetiker.html
Bis denne
sierrrra
hier ist ein ähnliches Rezept. Auch hier ist ein Zuckerastauschstoff gemeint (oftmals Sorbit...oder Fructose.....)
http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige/ID.122011051796833/ID2.41/Zebrakuchen-fuer-Diabetiker.html
Bis denne
sierrrra
Mike_FFM 
sagt:
sagt: 06.11.2010 14:46
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
Saccharin ist leider ein synthetischer Süßstoff (der erste, der überhaupt entdeckt wurde). Er sollte, genauso wie Cyclamat, Acesulfam oder Aspartam, absolut vermieden werden!
Besser sind natürliche Zucker wie Sorbitol, Fructose oder Iso-Maltose oder Xylol.
Mit Fruchtzucker lassen sich aber leider keine knusprigen Plätzchen zaubern, da er hygroskopisch ist - ideal für weiche Kuchen.
Isomaltose ist dem Rohrzucker am ähnlichsten und kann problemlos karamelisiert werden. Die Süßkraft ist etwas geringer und letztlich spaltet es der Körper auch in zwei Traubenzucker-Moleküle - jedoch langsamer, als bei Rohrzucker (daher Broteinheiten berechnen!!!), daher sollte es am besten für Vollkornkekse verwendet werden, die die Zuckeraufnahme zusätzlich vermindern. Meine Experimente am Backofen ergaben gute Resultate mit einer Mischung aus Sorbitol und Iso-Maltose für Kekse und Plätzchen.
Gruß
Mike
Saccharin ist leider ein synthetischer Süßstoff (der erste, der überhaupt entdeckt wurde). Er sollte, genauso wie Cyclamat, Acesulfam oder Aspartam, absolut vermieden werden!
Besser sind natürliche Zucker wie Sorbitol, Fructose oder Iso-Maltose oder Xylol.
Mit Fruchtzucker lassen sich aber leider keine knusprigen Plätzchen zaubern, da er hygroskopisch ist - ideal für weiche Kuchen.
Isomaltose ist dem Rohrzucker am ähnlichsten und kann problemlos karamelisiert werden. Die Süßkraft ist etwas geringer und letztlich spaltet es der Körper auch in zwei Traubenzucker-Moleküle - jedoch langsamer, als bei Rohrzucker (daher Broteinheiten berechnen!!!), daher sollte es am besten für Vollkornkekse verwendet werden, die die Zuckeraufnahme zusätzlich vermindern. Meine Experimente am Backofen ergaben gute Resultate mit einer Mischung aus Sorbitol und Iso-Maltose für Kekse und Plätzchen.
Gruß
Mike
22.09.2004 22:25
Hallo,
ich werde sie nachbacken, viele Dank für das Rezept.
LG Marie-Luise
ich werde sie nachbacken, viele Dank für das Rezept.
LG Marie-Luise
10.12.2007 22:45
Bei uns sind sie nicht zu süß geworden und schmecken herrlich nach Weihnachten!!!Sind schön kernig...
Haben lediglich auf die Schokolade obenauf verzichtet.
Lg heimkat81
Haben lediglich auf die Schokolade obenauf verzichtet.
Lg heimkat81
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Die Süssstoffmenge ist so hoch das man die Kekse einfach nicht essen kann.
Vielleicht kann man ja mit Streusüsse das Rezept verbessern, aber in der jetzigen Version nicht zu empfehlen.
Und .... ich habe es nicht geschafft, mit 25 g Schokolade 40 Kekse zu bestreichen.
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