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Frühlingskräutersuppe
mit Wild- und Gartenkräutern
Zutaten
| 250 g | Kräuter * |
| 3 EL | Öl, oder Butter |
| 3 | Schalotte(n), ( oder 1 kl.Zwiebel ) |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1/2 Becher | Sauerrahm |
| 1/2 Becher | Schlagsahne, (Obers) |
| etwas | Mehl, zum Binden |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kräuter *(Bärlauch, Löwenzahn, Brennnessel, Sauerampfer, Giersch, Kresse, Petersilie, Schnittlauch, Spitzwegerich, Veilchen- und Gänseblümchenköpfe) waschen, Stiele abzupfen und fein schneiden (außer Veilchen und Gänseblümchen).
Geschnittene Schalotten in Öl/Butter glasig dünsten. Kräuter dazugeben, mit Mehl stauben, umrühren und mit der Brühe aufgießen. Salzen und pfeffern. Kurz aufkochen, mit dem Pürierstab etwas pürieren.
Sauerrahm und geschlagenes Obers einrühren, mit einigen Gänseblümchen- und Veilchenköpfen garnieren.
Mit Baguette oder Brot servieren.
Geschnittene Schalotten in Öl/Butter glasig dünsten. Kräuter dazugeben, mit Mehl stauben, umrühren und mit der Brühe aufgießen. Salzen und pfeffern. Kurz aufkochen, mit dem Pürierstab etwas pürieren.
Sauerrahm und geschlagenes Obers einrühren, mit einigen Gänseblümchen- und Veilchenköpfen garnieren.
Mit Baguette oder Brot servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Ich hab Taubnesseln, Bärlauch, Gänseblümchen, Löwenzahn, Giersch, Sauerampfer, Schafgarbe, Schnittlauch und Spitzwegerich gefunden, für die Suppe selbst - und dann mit mit Gänseblümchenblütenblättern (die meisten Blüten waren schon zu), Löwenzahnblütenblättern sowie Taubnesselblüten und Croutons dekoriert. War sehr lecker.
Foto folgt - als Dank fürs Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Ich hab Taubnesseln, Bärlauch, Gänseblümchen, Löwenzahn, Giersch, Sauerampfer, Schafgarbe, Schnittlauch und Spitzwegerich gefunden, für die Suppe selbst - und dann mit mit Gänseblümchenblütenblättern (die meisten Blüten waren schon zu), Löwenzahnblütenblättern sowie Taubnesselblüten und Croutons dekoriert. War sehr lecker.
Foto folgt - als Dank fürs Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
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Baumfrau
13.04.2011 11:57 Uhr