Bienenstich mit Stachelbeeren und Eierlikörcreme

Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen, gehen lassen. Teig auf gefettetem Blech ausrollen.
Milch mit Butter erhitzen, Mandelblättchen, Zucker, Honig und Sahne zugeben. Leise kochen lassen, nicht bräunen, bis die Masse glasig aussieht. Den Belag abkühlen lassen, gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen. Noch einmal ca. 20 Min. gehen lassen.
Im heißen Backofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen.

Nach dem Erkalten den Teig einmal durchschneiden und die Teigstücke quer durchschneiden.
Die Teigstücke mit Mandelblättchenbelag gleich auf die gewünschte Größe klein schneiden - am besten mit Elektromesser.

2 Gläser Stachelbeeren abtropfen lassen. Aus Saft (evtl. auf 800 ml mit Wasser auffüllen) und 2 Pck. Puddingpulver + evtl. Zucker, Pudding kochen, Stachelbeeren untermengen, auf den unteren Teil des Hefeteigs verteilen und erkalten lassen.

Milch aufkochen und aus Milch, Puddingpulver, Zucker einen Pudding kochen.
Aufgeweichte Gelatine in den noch heißen Pudding einrühren und kalt stellen, aber nicht fest werden lassen.
Wenn der Pudding kalt ist, die mit Vanillezucker geschlagene Sahne und Eierlikör vorsichtig untermengen.
Auf die Stachelbeeren gleichmäßig verteilen und mit Teigstücken mit Mandelblättchen abdecken. Nach dem Festwerden die Stücke durchschneiden.