Henglein
Rama Cremefine
| Vanillezwiebeln, pikant eingelegt
als kulinarisches Geschenk aus der Küche, zum Grillen und Brunchen, zu Raclette und Fondue
| 1 ½ kg | Zwiebel(n), (Cipolline) klein und rund |
| 600 ml | Wasser |
| 1 Flasche | Weißwein (fruchtig, halbtrocken) gut geeignet: Müller-Thurgau |
| 400 ml | Balsamico, Honig-, ersatzweise weißer Balsamico |
| 300 g | Zucker |
| 1 ½ TL | Beeren, rosa |
| 2 TL | Pfeffer, schwarzer |
| 4 TL | Senfkörner, gelbe |
| 4 | Chilischote(n) (rot, klein und getrocknet) |
| 2 | Lorbeerblätter, grob zerpflückt |
| 2 | Vanilleschote(n) |
| 6 Körner | Kardamom |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, das Wasser mit dem Salz aufkochen und die Zwiebeln damit begießen und über Nacht stehen lassen.
Die Zwiebeln abgießen und das Wasser dabei auffangen. Den Wein, Essig, Zucker, das Mark der Vanille-Schoten und die ausgekratzten Schoten in einem großen Topf zusammen mit den übrigen Gewürzen aufkochen, dann die Zwiebeln zugeben und für gute 5 Min. kochen lassen. Dann den Sud mit dem Zwiebelwasser abschmecken (man muss nicht alles nehmen), noch mal kochen lassen und dann in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Zwiebeln mit dem Sud begießen und die Gläser sofort verschließen.
Abkühlen lassen und mind. 2 Wochen durchziehen lassen.
(Durch Rosinenkinds "Safran-Zwiebeln wurde ich zu diesem Rezept inspiriert, danke dafür)
Die Zwiebeln abgießen und das Wasser dabei auffangen. Den Wein, Essig, Zucker, das Mark der Vanille-Schoten und die ausgekratzten Schoten in einem großen Topf zusammen mit den übrigen Gewürzen aufkochen, dann die Zwiebeln zugeben und für gute 5 Min. kochen lassen. Dann den Sud mit dem Zwiebelwasser abschmecken (man muss nicht alles nehmen), noch mal kochen lassen und dann in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Zwiebeln mit dem Sud begießen und die Gläser sofort verschließen.
Abkühlen lassen und mind. 2 Wochen durchziehen lassen.
(Durch Rosinenkinds "Safran-Zwiebeln wurde ich zu diesem Rezept inspiriert, danke dafür)
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hab gestern dein Rezept ausprobiert,duftete schon mal lecker,schade,daß ich bis zum Kosten noch warten muß*grins*
LG Andrea
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